提到標點食品，很多人都會想到由它掀起的“紅糖鍋盔”熱潮。

2013年，標點食品在行業(yè)內率先推出紅糖鍋盔后，吸引了眾多大小廠家上馬，迅速將市場“攪熱”，讓紅糖鍋盔成長為面點行業(yè)的一個“爆品”。標點食品也因此一戰(zhàn)成名。

標點食品手工荷葉夾和喜餅創(chuàng)造了連續(xù)五年餐飲渠道銷量第一的業(yè)績，它還不斷創(chuàng)新，推出紫薯卷、香橙卷等產品，引領面點行業(yè)創(chuàng)新方向。

今年，繼紅糖鍋盔等地方特色小吃后，標點食品從跨界的角度出發(fā)，借助“烘焙+速凍”的理念，推出創(chuàng)新性產品——中式甜甜圈，誓要再掀面點行業(yè)創(chuàng)新風潮。

創(chuàng)新：跨界烘焙，標點再創(chuàng)新

提到中式甜甜圈的研發(fā)初衷，標點食品總經理張大鵬表示，是順應行業(yè)發(fā)展趨勢的結果。

他介紹，在當前經濟全球化的影響下，跨界和融合成為大勢所趨?！澳銜l(fā)現(xiàn)，肯德基也在賣米飯和油條，中餐店也開始賣炸雞。不僅中西式餐飲在融合，就連不同菜系也在融合，你可能在一家川菜館見到豫菜……”

因此，以餐飲為主要服務對象的速凍食品生產企業(yè)也需要轉變想法，跳出思維定勢，才能更好地滿足客戶需求。而跨界和融合正是標點食品的優(yōu)勢所在。

張大鵬作為標點食品的掌舵人，在從事凍品行業(yè)之前，曾經做過烘焙，這賦予了標點食品跨界和融合的基因。

他介紹，標點食品之前推出的紫薯卷、香橙卷等產品，在產品外觀上借鑒了烘焙類產品，此次中式甜甜圈則是進一步融合了烘焙和速凍。

在張大鵬看來，作為西餐的經典產品，甜甜圈的受歡迎程度是毋庸置疑的。

但是，甜甜圈的劣勢也很明顯，“高油、高糖是很多人給甜甜圈貼的標簽。而這跟中國消費者吃出健康的理念是相悖的。”

那么能不能研發(fā)出一種更健康的甜甜圈呢？

在這一理念的指引下，標點食品重磅推出新品——中式甜甜圈。

賣點：蒸出來的甜甜圈，更健康

據(jù)張大鵬介紹，標點食品此次推出的甜甜圈包括椰香味和南瓜味兩個口味。兩款產品在工廠中通過蒸制完成熟化，客戶使用時，只需簡單復蒸或者油炸即可。

這是深思熟慮的結果。

任何一款產品要想在市場上獲得成功，必須得充分考慮終端客戶的需求和消費場景。

對于餐飲客戶來說，烹飪必須得方便快捷，出餐快。所以，首先，中式甜甜圈必須得是熟制品；其次，中式甜甜圈必須撕掉西式甜甜圈“高油 高糖 不健康”的標簽。

經過多次試驗，標點食品最終選定了烹飪方式：蒸。

“蒸是最能體現(xiàn)中國廚師智慧的一種烹飪方式，也是最健康的一種烹飪方式。市面上也有做速凍甜甜圈的，但是，它們采用的大多是油炸工藝，使用時二次油炸，這直接導致含油量增加。而蒸同樣可以實現(xiàn)產品熟化，卻避免了油含量過高的問題。”張大鵬說。

“蒸”的甜甜圈，這最終鎖定了其最大的賣點“美味還健康”。

優(yōu)勢：操作多樣性，渠道多元化

自今年10月，標點食品中式甜甜圈上市后，市場嗅覺敏銳的不少經銷商都將其列入主推陣營。

標點食品的甜甜圈和市面上的其他產品相比，優(yōu)勢究竟在哪里？看看經銷商們怎么說。

其中，一位鄭州經銷商是這么說的。

他表示，標點食品的甜甜圈和市面上的其他產品相比優(yōu)勢明顯，貼近當代消費的潮流趨勢。此外，標點食品將產品形態(tài)做成西式甜甜圈的形狀，將產品的推廣難度大大降低，是個很明智的選擇。

另外，成都一位經銷商也很認可這款產品，看看他是怎么說的。

該經銷商將中式甜甜圈和商業(yè)步行街、中式連鎖快餐、早餐等消費場景相結合，讓中式甜甜圈一經推出就銷量可觀。

中式甜甜圈之所以能深受各類餐飲終端的歡迎，和它操作的多樣性有重要關系。

據(jù)了解，椰蓉味甜甜圈，復蒸后可以蘸著煉乳吃，松軟可口；南瓜味甜甜圈油炸后，則外皮酥脆，內層柔軟香甜，可以澆上巧克力、芝士、番茄等醬料，口感層次豐富，還可以滿足不同客戶的個性化需求！

市場：消費場景廣泛，前景可期

對于眾多的中國消費者來說，甜甜圈是個“舶來品”，但其在中國的市場需求量卻在不斷擴容中。

據(jù)有關數(shù)據(jù)顯示，我國甜甜圈的消費金額約為350億人民幣，這一數(shù)據(jù)還在以每年12%的速度增長，專家預計10年內甜甜圈市場將會達到500億元。

盡管增速很快，但是，我國人均甜甜圈的消費量并不大。和法國人均28公斤，美國、荷蘭人均10公斤以上的消費量比，我國僅有1.7公斤。

值得關注的是，在中國，甜甜圈的消費場景正在擴大。

在傳統(tǒng)的面包房之外，甜甜圈還開始出現(xiàn)在甜品店、中式連鎖快餐、炸雞店等多種餐飲消費場所，這也給甜甜圈消費量的增加提供了基礎。

在此背景下，標點食品堅信融合了烘焙和速凍雙重優(yōu)勢，更符合健康理念的“中式甜甜圈”，一定能成為繼紅糖鍋盔之后又一款爆品。

注：本文為合作推廣。

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統(tǒng)籌丨王曉靈

輪值主編丨呂翠平編輯丨李坤瑞

美編丨何孟華